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▲主廚洪哲煒師出日本甜點大師青木定治與米其林星級甜點主廚Gilles Marchal，曾擔任W Hotel甜點行政主廚，以20年甜點經驗一手打造L'appart閃電泡芙。（圖／記者謝婷婷攝）
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風靡法國的閃電泡芙，從今年初引進台灣之後，大受消費者歡迎，長條狀的繽紛外觀，顛覆了以往大家對泡芙的想像，也讓喜愛甜點的人，多了充滿驚奇的法式新選擇。
走進位於信義區新光三越A8館2樓的L'appart，手工刷白櫃映襯在湖水綠的簡約空間中，優雅又溫暖的公寓氛圍，立刻就能感受到濃濃的法式風情。櫥櫃裡擺滿著五顏六色的甜點，這些是來自法國最受歡迎的「閃電泡芙」，閃電泡芙在法國當地，不僅是日常生活的小點心，只要遇上婚宴節慶，或是在聚會中，都一定能見到它的蹤影。
▲法國「閃電泡芙」在台熱賣，不用出國就能品嚐巴黎甜蜜滋味。(採訪撰稿／記者浦天慶；攝影剪輯／記者謝婷婷)
擁有法國藍帶廚藝學院文憑，主廚洪哲煒精通法式料理，更師出日本甜點大師青木定治與米其林星級主廚，曾經擔任W Hotel甜點行政主廚，20年的甜點製作經歷，這一次為了打動台灣消費者味蕾，研發出20多種口味的閃電泡芙，不僅選用了法國進口的高品質麵粉，加上小農雞蛋、布列塔尼海鹽等優選烘焙材料，還運用台灣時令水果巧妙搭配，不論口感和造型，都令人驚豔。
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▲L'appart為法國「公寓」之意，來到店裡彷彿走進巴黎公寓廚房的角落，相當舒適愜意。（圖／記者謝婷婷攝）
主廚洪哲煒說，「閃電泡芙外形呈長條狀，外層是糖霜，泡芙體包裹著內陷，為什麼要叫做閃電泡芙呢？有一種說法是因為這泡芙外觀的糖霜，如閃電般晶亮，而且迅速易食，吃的就像閃電一樣快而得名。」
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記者浦天慶／台北報導
主廚洪哲煒特別推薦了「荔枝接骨木閃電泡芙」和「芒果阿哥哥閃電泡芙」，給初次嘗試的消費者，荔枝泡芙外觀超討喜，就像三顆荔枝串在一起，內陷使用了新鮮荔枝果泥，搭配接骨木糖漿的酸味，完美營造出甜中帶酸的初戀滋味，還有這一款鋪滿了黃橙橙愛文芒果的泡芙，添加的少許柑橘酒引出香氣，搭配椰子與北海道乳酪，絕妙滋味最適合夏天品嚐。
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可愛又亮眼的閃電泡芙，很容易就讓少女心噴發，店內被閃電泡芙外形吸引來嘗鮮的消費者，對於新奇的法式甜點，都讚不絕口！「我選的是玫瑰檸檬口味，酸酸甜甜的還帶有玫瑰的香氣，這款泡芙比較軟，吃起來有浪漫的感覺，很適合喜歡吃酸的人」，「閃電泡芙口味大多都不會太甜膩，而且吃起來內陷有爆漿的口感，很好吃！」
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▲來自法國的閃電泡芙，最早只有咖啡和巧克力口味，甜點主廚洪哲煒研發出20多種口味讓台灣消費者嘗鮮。（圖／記者謝婷婷攝）
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